Mantovana con mele Granny Smith e noci...

...(i frutti del campo che mio suocero cura con tanta Passione!)...

L'ho guarnita con della meringa italiana...

I miei Panpepati Natale 2010...

Crostata Meringata

...con farcitura di cachi, noci e scaglie di cioccolato fondente e profumo di cannella...

Guarda l'interno...mmmhhh che profumo e che sapore particolarissimi...!!!

Frollini

...di frolla montata...

...di frolla fine...

Profitterol...

...moussato...cioè guarnito con mousse di cioccolato fondente...

Baldino

...per mio marito, a volte un po' capriccioso....per lui che non ama mangiare le uova, devo sempre pensare a qualcosa che gli renda allettante la cenetta settimanale a base di uova, che invece io adoro....
...mi viene in mente il Baldino con la farina di castagne, che guarnisco con uvetta, noci, rosmarino...poi, una spolverata di sale ed abbondante olio d'oliva (quello nuovo)....

I miei biscottini Biancorì...

...con riso soffiato, scaglie di cioccolato bianco e profumo di limone...

Strudel di Mele Granny Smith...

...addolcito da una morbida Crema Chibouste al Calvados...

Negrucci...

...i miei Cantucci in versione cioccolatosa, speziati e con aggiunta delle nostre noci...

Tiramisù al Chianti...

...su Sfogliata croccante di Pere profumate alla Cannella, con una speziata riduzione dello stesso Chianti...

Tortino di yogurt...

...con pere ( le ultime raccolte dal nostro campo... SPECIALI! ), scaglie di cioccolato fondente e noci...

L' ho accompagnata con una morbida salsa di cioccolato e panna montata... I miei Nociotti agli albumi richiamano il gusto delle noci nel tortino...

Il tortino viene da quì...

Torta budinosa di Mele...

con uvetta profumata al Vinsanto ed aromatizzata alla Cannella...
Meringa italiana per arricchirne la dolcezza...

Bavarese al Torrone classico....

Greek Yoghurt Bavarois

...here it is my dessert idea of the day...

Yoghurt Bavarois on a Carrot Cake base... On top, Hazelnut Sauce reminding the hazelnut flavour of the cake base and going with the yoghurt...

I've decorated my dessert with Candied Carrots perfumed with Levander Flowers and some carrot cake crumbs.

This is on a wet Saturday, as a sweet end of our usual barbecue dinner...

Tonight...

...Fish'n Chips !!! Yummy Yummy...

Iced Peach Mousse...

...with caramelized peach sauce...

because the saturday dinners with my husband are always special...

Milk Chocolate Bavarois

Birthday Cake ...

...for my father in law...

As he loves hazelnuts, I've made this caramelized hazelnut bavarois on a hazelnut sponge base...

On top, ginger flavoured cream decorations and grains of hazelnut nutgat...

For my Mum...

Pistachoe Bavarois and Yogurt Mousse...with a Caramelized Pear Sauce....

...celebrating her 62th birthday and her last day before getting on a diet programme...

Sorry Chef...

...we didn't come back and have a special dinner at your lovely place!... I regret that so much...

but some friends from Cheltenham wanted to see us and we left London for a few days before coming back to Italy...

We loved the Roast, the vegetarian sausages delicious... I think what would have been having a dinner made by you... I hope we would have another opportunity...

I want thank you so much for meeting us, It was a memorable time... I dream of working with you...

All the best to you and the team...

Bavarese speziata al vino Chianti....

e mousse di cioccolato al latte...

Nocciolotti

Ricotta Cheese Mousse...

...on a cinnamon cocoa pastry base...
and a fresh organic strawberry coulis

Tortino di Crema Bavarese aromatica...

...al Chianti e prugne...

su una base di gelatina al vin brulè e pan di Spagna speziato al cacao...

Mousse ghiacciata di fragole...

Marina!...questa rosa è per Te,...per ringraziarti del tuo incoraggiamento e dell'opportunità che mi offri...pur conoscendomi appena...

Muffins integrali ai frutti di bosco...

Giancarlo guarda!...
... sono questi i muffins che avevo fatto.

Questi dolcetti, di farina integrale di frumento e con un cuore di marmellata ai frutti di bosco, sono stati preparati, pensando ad un cliente Speciale, che ogni mattina al bar prende il caffè macchiato ed un cornetto integrale ai frutti di bosco...

Io, ispirandomi a quel ragazzo tanto raffinato e bello, ho pensato alla " versione muffin" del cornetto...

Mascarpone Mousse Cake

...two layers of Mascarpone mousse with the aroma of the Zibibbo wine and two layers of sponge dipped into a mixture
of Earl Gray tea and Calvados wine, alternatively...

On top, cocoa powder and meringues...

CocoChoc Dessert...

two generous layers of milk chocolate mousse and two layers of coconut daquoise...

...topped with whipped cream and decorated with lavander flowers...and crunchy meringues...

Lemon Tiramisù

...Tiramisù al limone...

Molten 70% Cocoa Chocolate Cake

...an after meal dessert that I love...

Some tropical fruit gelèe to accompany it and whipped cream as topping...

The coconut meringues match beautifully with the cake...

Gelato...

...che passione!!!

Ebbene sì, adoro il gelato...al cono... ...nella coppetta perde la sua poesia...

Mi piacciono i gusti classici, quelli liquorosi, come malaga e zabaione (un goccino di liquore dà sempre il tocco in più a qualsiasi dolce)...

Il mio cono è sempre di due gusti, molto decisi, oppure contrastanti, per poterli gustare distintamente...

Malaga + Cocco ... i miei gusti preferiti...

Non rinnego il gelato industriale, che ha accompagnato la mia infanzia, la mia adolescenza... Ho nostalgia del Blob (lo ricordate?): il cono con una crema alla vaniglia, ricoperto di cioccolato. Non posso dimenticare neppure il gusto Puffo, con quel suo colorino azzurro, che tanto attirava l'attenzione di noi bambini... Il mio preferito resta, però, tuttora il Cornetto Algida!

Vorrei tanto conoscere i vostri gusti in fatto di gelato, vorrei sapere se preferite il cono o la coppetta...

Spesso mi soffermo ad osservare come lo mangiamo...

Cheese Cake

...Philadelphia e Ricotta...

...Philadelphia and Ricotta Cheese..

con base di frolla al cacao, copertura di gelée alle arance rosse e ghirigori di glassa al cacao

with a cocoa pastry base, red orange marmalade and cocoa icing topping

Milk Chocolate Molten Cake

...with red orange gelée and whipped cream...

... for my husband and me at the end of a lovely saturday dinner barbecue...

We love a lot staying at home and enjoying relaxing evenings with meals cooked by me and watching videos...

This cake is one of my favourite one... few ingredients... twelve minutes cooking time from frozen... good brand milk chocolate and we've got a delicious dessert

Torta DONNA ERSILIA

Ho pensato di fare questa torta al sapore di arance e cioccolato al latte per il compleanno di mia suocera Ersilia...

La base è un Pan di Spagna imbevuto di una bagna liquorosa all'arancia. Al di sopra uno strato di mousse al cioccolato al latte con croccantino al finocchietto selvatico, uno strato di geleé alle arance rosse, un altro strato di mousse, un sottile strato di panna montata ed una glassa di copertura all'arancia. Una torta piuttosto elaborata di uno dei miei pasticceri preferiti, che ho apprezzato moltissimo e che mi è molto piaciuto fare...

La prossima volta però, ridurrò lo strato di geleé, che essendo a mio parere troppo spesso, andava a coprire il delicatissimo sapore della mousse al cioccolato e addirittura a schiacciarne lo strato sottostante...

Garfagnana Trouts

Yellow dressed... di giallo vestite...
Ero un po' triste, ieri sera, per una telefonata di lavoro non ricevuta...un'ennesima delusione...

Ma i miei pensieri tristi, per fortuna, si attenuano davanti ad un buon pasto, preparato con Amore ...

Ed ecco allora, le mie trote iridee della Garfagnana vestite di un velo di mais e profumate di salvia, aglio e limone...

...con un morbido e saporito contorno di broccoli...

...un vero toccasana per il mio momentaneo sconforto!