Pineapple&Coconut Semifreddo

Pear Mousse...

on a Walnut Daquoise Base and a Moscato Wine and Pear Gelèe...

Pineapple&Coconut Semifreddo Cake

with two layers of Coconut Daquoise and two of fresh Pineapple Semifreddo with Tonka Bean. On top, a thin layer of Coconut Gelèe... 

...decorated with little Pineapple and Mint Leaves flowers and my Pineapple Caramel Sauce(made from the fresh Pineapple used)...a sprinkling of Popping Candy before serving for a surprise effect...

Tiramisù semifreddo...

dai toni tropicali..

Iced Peach Mousse...

...with caramelized peach sauce...

because the saturday dinners with my husband are always special...

For my Mum...

Pistachoe Bavarois and Yogurt Mousse...with a Caramelized Pear Sauce....

...celebrating her 62th birthday and her last day before getting on a diet programme...

Meringata You&Me

...lovely dessert, lovely end of our sunday lunch barbecue...

Two layers of Italian meringue baked for hours at very low temperature... Between the layers, a lovely smooth Rum Chantilly Sauce...

I served it with Morello cherries in syrup...

Sandwich Gelato

Gli ingredienti:

biscotti ATENE, 500 gr di panna vegetale Hoplà (non è il massimo della genuinità, però), 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, cioccolato fondente a piacere

carta da forno, carta alluminio, teglie monouso

N.B. Puoi variare il tipo di biscotto, utilizzare (forse, non ho ancora provato) una panna più naturale, sostituire il ciocco fondente...insomma, scatena la tua fantasia, se vuoi...

Comincio, montando la panna vegetale, dopo averla tenuta in frigo per almeno 3 ore. Deve risultare ben soda. La rimetto al fresco...

Sbatto i tuorli con lo zucchero, ottenendo un bel composto soffice.

Infine gli albumi: li monto a neve fermissima, con un pizzichino di sale.

Ora, unisco il composto di tuorli alla panna montata e gli albumi, delicatamente dal basso verso l'alto. Completo con il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Refrigero, mentre procedo nella sistemazione, su una teglia monouso, foderata di carta da forno, dei biscotti, con il lato disegnato, rivolto all'esterno. Verso uno strato generoso (circa due dita) della crema preparata. Ricopro con un altro strato di biscotti, sempre con il lato disegnato all'esterno, facendo coincidere ad ogni biscotto di sopra un biscotto di sotto, in modo da creare tanti sandwiches uniti (ma staccabili facilmente) in un unico grande  SANWICH GELATO...

Metterò il SANWICH in congelatore, avvolto con carta alluminio......pronto a soddisfare improvvise voglie...