Best Meringues...

...ever..

...with hazelnuts and bitter chocolate...

Old fashion Tart...

...having a lovely jar of  homemade plum conserve and feeling nostalgic of times Me and my Granny were making together a tart for the tea time...and most of all having someone to cheer up with a lovely sweet present...my sudden though has been...
..just following my granny recipe for this...

...not a professional short crust pastry but the one my Granny used to make, by adding  a pinch of baking powder, the zest of a lemon (this is a must!) and the rustic stripes on the top...twenty five minutes in a moderate oven and that's it!

 

...a crunchy crust but lovely soft inside (for the pinch of baking powder and the use of whole eggs that expand the dough...). The plum conserve intentionally made less sweet gives a wonderful contrast with the base...

English style Pear (instead of Apple!) Pie....

...served with cream and spiced wine reduction...

Roasted Peach Flan Tart

Fresh Strawberry Tart...

...and Spumante&Mascarpone Mousse

Little Tarts...

....gluten and lactose free...

Crostata di riso...

tutta al vegetale e senza glutine...

...con caramello salato al Cointreau...

Crostatina al Kamut

con meringa italiana...

e farcitura di ganache al cioccolato e fragole fresche...

Mantovana con mele Granny Smith e noci...

...(i frutti del campo che mio suocero cura con tanta Passione!)...

L'ho guarnita con della meringa italiana...

Crostata Meringata

...con farcitura di cachi, noci e scaglie di cioccolato fondente e profumo di cannella...

Guarda l'interno...mmmhhh che profumo e che sapore particolarissimi...!!!

Pear&Nutella Tart

...where my homemade pastry is the scenery for the perfect marriage between the juicy and sweet pears of our garden and the Nutella (Italy favourite)...

Ingredients: h.m. pastry made with 200 gr all purpose flour, 100 gr softened butter, 1 egg+1egg yolk, pinch of salt, grated lemon zest; 500-600 gr pears (sliced), 5 tblsp Nutella,

sour cream(and yogurt) sauce made with 200 gr sour cream (or 100 gr s.c.+ 100 gr yogurt), 2eggs, 3 tblsp sugar, vanilla aroma.

Make the pastry: beat butter until soft, add sugar and mix. Add eggs, salt, some grated lemon zest. Finally, add flour and make a stiff dough. Knead lightly. Refrigerate for 30 mins at least.

Place sliced pears in a bowl with a tblsp of sugar and few drops of lemon juice.

Prepare the sauce, beating eggs with sugar. Add aroma, salt and sour cream or s.cream+yogurt mixture.

Now, line a 24 cm flan tip with the pastry. Spread Nutella on the base. Arrange pears on top, in a layer. Pour the sauce. Sprinkle some Demerara sugar and graund cinnamon. Bake for 35 mins in hot oven, until the pastry is golden brown.

Once made this Tart, I had spare sliced pears and sauce, though any Nutella left... So, I made a black pastry for another similar Tart with only a layer of pears and the sour cream+yogurt sauce on top...

The ingredients for the black pastry:

200 gr all purpose flour, 100 gr butter, 70 gr sugar, 1 egg+1 egg yolk, 15 gr cocoa powder, pinch of salt

Crostata di limone

Non c'è domenica che io ed il mio maritino si rinunci ad un dolcetto per concludere felicemente il nostro pranzo...anche perché cerchiamo di farne a meno durante la settimana...

E' stata una domenica molto calda, ieri...e questa la scelta perfetta, dopo la grigliata di carne di maiale..., mentre guardavamo il Gran Premio di Formula 1...

Una crostata di pasta frolla dal delicato saporino di burro con una farcitura al limone, aspra e dolce insieme, della consistenza di una cheese cake...

...ci ho versato un velo di panna dolcificata, montata e smontata dal caldo...eh eh !!! (La ricetta nel post sottostante, in Inglese)

Lemon Tart

There is no Sunday without a Dessert to end our lunch...as we don't usually have any during the week...
It was a very hot day and this the perfect choice for our barbecue lunch...while watching the F1 Grand Prix...

A buttery shortbread crust with a tart yet sweet cheese-cake like filling...

The ingredients...
for the CRUST: 140 gr all purpose flour, 36 gr icing sugar, pinch of salt, 114 gr unsalted butter cut into pieces(softened);

for the FILLING: 140 gr Philadelphia Cream Cheese (room temperature), 100 gr granulated white sugar, 120 ml fresh lemon juice, 100 gr eggs, 1 tbsp grated lemon zest.

Place the pastry in a buttered tart pan with removable bottom (20 cm) and, with your finger tips evenly press it onto the bottom and up the sides of the pan. Pierce the bottom of the crust. Refrigerate for 15 minutes.

Preheat the oven to 220°C. Bake the pastry crust till it's golden brown, 13-15 minutes. Place on a wire rack to cool.

Whisk the cream cheese until smooth. Incorporate the sugar. Then, the eggs, 1 at a time and combine. Add the remaining ingredients...till well blended and smooth...

Pour the filling into the prebaked tart shell and bake at 170°C until the filling is set, 25-30 minutes.

Transfer to a wire rack to cool then refrigerate for 1 hour at least.

I topped my dessert with some sweetened pouring cream...to give a better presentation...

Streusel alle pesche

Sbirciando in uno dei miei blogs preferiti, LA  DOLCETTERIA, trovo questa ricettina: Streusel alle pesche...

Mi ricorda la mia Crumble Cake inglese... Ma, ciò che m'interessa particolarmente dello Streusel di Dolcetto è la farcitura a base di yogurt...

Bene...eccolo quà......lieto fine del pranzo domenicale a base di nana arrosto e patate, con i miei suoceri...Che dire... è piaciuto a mio suocero, che, non essendo un amante di cose dolci, ne apprezza solo pochissimi tipi... Ma questo gli è piaciuto e lo ha ripetuto più volte, perciò devo crederci! Sì, buono buono, molto delicato e gradevole il contrasto del croccante dell'esterno con il morbido della farcitura.Voglio, però, allegare a questa ricetta un Pro Memoria, per la prossima volta...

Riguarda l'impasto di base, una sorta di pasta frolla. Infatti, utilizzando l'uovo sbattuto ed il burro fuso, ho ottenuto subito un composto troppo omogeneo, mentre, per la copertura, avevo bisogno di briciole. Perciò, burro ammorbidito. Lo taglierò a pezzetti e con le dita, lo lavorerò insieme alla farina ottenendo il mio composto sbriciolato. Aggiungerò, quindi, lo zucchero, la presa di sale, la vanillina. A questo punto, dividerò in due il composto. Solo ad una metà, unirò l'uovo sbattuto, per ottenere un impasto più compatto da schacciare sul fondo della teglia. Poi, verserò la farcitura e ricoprirò con l'altra metà, quella in briciole, di composto...una spolveratina di cannella e di zucchero bruno darebbero un tocco  in più... e via in forno, per il tempo necessario...

Comunque, Grazie Mille a Dolcetto per questa ricetta!

Torta di ricotta

...vediamo un po'...che cosa potrei fare con la ricotta del pastore avanzata e la marmellata di visciole di nonna Maria...

Sì!!!... farò la mia classica Torta di ricotta...

Eccola, bella sfornata...

...guarda l'interno..

La mia Crostata di riso al limone