Torta DONNA ERSILIA

Ho pensato di fare questa torta al sapore di arance e cioccolato al latte per il compleanno di mia suocera Ersilia...

La base è un Pan di Spagna imbevuto di una bagna liquorosa all'arancia. Al di sopra uno strato di mousse al cioccolato al latte con croccantino al finocchietto selvatico, uno strato di geleé alle arance rosse, un altro strato di mousse, un sottile strato di panna montata ed una glassa di copertura all'arancia. Una torta piuttosto elaborata di uno dei miei pasticceri preferiti, che ho apprezzato moltissimo e che mi è molto piaciuto fare...

La prossima volta però, ridurrò lo strato di geleé, che essendo a mio parere troppo spesso, andava a coprire il delicatissimo sapore della mousse al cioccolato e addirittura a schiacciarne lo strato sottostante...